Gıdaların renklendirilmesinde yaygın olarak kullanılan gıda boyalarının çocuk sağlığı üzerindeki olası riskleri konusunda Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ufuk Tansel Şireli'den önemli uyarılar geldi. Gıda endüstrisinin ürünleri çekici hale getirmek, lezzetli ve göz alıcı kılmak amacıyla kullanılan renklendiriciler, çocukları daha fazla etkileyebiliyor. Ancak bu boyalar arasında yer alan sentetik renklendiricilerin, çocuklarda davranış bozuklukları, hiperaktivite ve dikkat eksikliği gibi sorunlara yol açabileceği belirtiliyor. Prof. Dr. Şireli, yapılan bilimsel çalışmaların sentetik renklendiricilerin insanlarda aşırı duyarlılık, astım, deri döküntüleri, migren, erken doğum, kromozom hasarları, tiroid tümörü ve kanser gibi sağlık sorunlarına neden olabileceğini gösterdiğini ifade etti.
Gıda endüstrisinin, ürünlerini daha çekici kılmak adına kullanılan renklendiricilerin yasal standartlara uygun olmaması durumunda, ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği uyarısında bulundu. Çocukların, genellikle renkli ve işlenmiş gıdalara daha fazla ilgi gösterdiğini ve bu ürünleri tercih ettiklerini belirten Şireli, bu durumun sağlıklarına olumsuz etkiler yapabileceği konusunda dikkat çekti. Ayrıca, Gıda Standart Ajansı'nın yaptırdığı çalışmaların sentetik renklendiricilerin çocuklarda davranış bozukluklarına neden olabileceğini gösterdiğini ve bu maddelerin uzun süreli kullanımının çeşitli sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtti. Bu bağlamda, gıda boyalarının yasal olmayan toksik maddeler içermesi durumunda, kanser ve ölümlere kadar varabilen ciddi sonuçlara neden olabileceği vurgulandı. Prof. Dr. Şireli, bu noktada tüketicilere düşen önemli bir sorumluluk olduğunu ve bilinçli tüketici olmanın sağlık açısından önemine dikkat çekti.